Esta receita é vegetariana e bastante saudável. Vem na revista Bimby de fevereiro/2019. Está ligeiramente adaptada por mim para que ficasse mais a meu gosto pessoal. Fica muito agradável servida quente ou fria. Se vos for possível utilizem alimentos biológicos e frescos.

Tempo de preparação: Bimby 6 min; Forno 35 min; Total 1 hora.

Grau de dificuldade: Fácil

6 Doses

Valor nutricional p/dose: Energia: 1368 kj/327 kcal - Proteina: 11g - Hidratos de Carbono: 26g - Gordura: 19g - Fibra: 12g - Colesterol: 0 mg. 

Ingredientes

Creme de Abacate:

30g azeite virgem

1/2 colher chá de sal 

20g de sumo de limão

10g coentros frescos

200g abacate

Pudim:

100g água

30g sementes de linhaça, usei dourada

50g de flocos de aveia inteiros

50g de flocos de aveia pulverizados na Bimby

30g azeite virgem

100g cebola branca cortada em pedaços

1 dente de alho grande

80g cenoura cortada em pedaços

100g pimento vermelho cortado em pedaços

1/2 malagueta

2 c.chá de cominhos

1 c.chá de sal

Pimenta preta moída q.b.

1 c. chá de oregãos

10g de folhas de coentros frescos

600g de feijão-preto cozido e bem escorrido

150g de milho cozido e bem escorrido

Preparação

Creme de Abacate:

1. Colocar no copo o azeite, o sal, o sumo de limão e os coentros. Tritutar 5seg/vel7.

2. Juntar o abacate e misturar 8seg/vel3. Retirar do copo e guardar no frigorifico.

Pudim:

3. Pré-aquecer o forno a 180ºc. Forrar com papel vegetal uma forma ou pirex com 20x10 cm aprox.

4. Colocar no copo, limpo e seco, 50g de flocos de aveia e pulverizar 15seg/vel10. Retirar e reservar.

5. Colocar no copo a linhaça e pulverizar 30seg/vel10. Retirar e reservar.

6. Pesar a água e juntar à linhaça para que esta hidrate. Envolver bem com a ajuda da espátula.

7. Colocar no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento e a malagueta. Picar 5seg/vel5 e refogar sem o copinho na tampa, por 5min/120ºc/vel1 (na TM31: 5min/Varoma/vel1).

8. Juntar os cominhos, o sal, a pimenta, os orégãos, os coentros e apenas 300g de feijão-preto; Picar 5seg/vel5.

9. Juntar os 300g restantes de feijão, o milho, a mistura de linhaça já hidratada, os 50g de flocos de aveia inteiros e a aveia pulverizada e envolver ligeiramente com a espátula; Depois envolver mais 20seg/colher inversa/vel.4.

10. Retirar do copo e colocar na forma. Pressione a superficie com a ajuda da espátula para que a mistura fique bem unida na forma. Levar ao forno a 180ºc por 35min.

11. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer um pouco, cobrir com o creme e servir.

Bon Appétit!