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22.10.18

Concurso SOMOS O QUE COMEMOS Sintra 2018 - Palácio de Queluz

 

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E ontem foi um dia fantástico! Tive a honra de cozinhar para um Júri de Respeito que são os senhores da foto acima.

2018 é o Ano Europeu do Património Cultural, por Sintra houve um Programa vastissimo de actividades para celebrar esta Comemoração. De Junho a Outubro aconteceram desde Workshops a Tertúlias, a Visitas Temáticas e a uma Conferência Internacional com oradores de renome, na qual tambem estive presente.

Para encerrar em grande este evento foi lançado um concurso para descobrir o vencedor de "A Minha Receita de Sintra". Eu concorri e fiquei entre os três finalistas. O meu prato foi uma bela Açorda de Mexilhões do Litoral Sintrense com Pão da Aldeia de Janas. Venceu o concorrente que cozinhou uma Carninha às Mercês com Puré de Maçâ de Fontanelas (uma delicia estas maçãs, têm de as procurar e provar), eu e a outra participante ficámos em 2º lugar, não houve 3º o que considero de muito bom senso. Todos participámos pelo gosto à cozinha, ao Património Alimentar e Cultural e à Tradição. A minha receita foi escolhida por ser uma receita tradicional cá em casa na 6ª feira Santa, que para quem não sabe, pelos concelhos de Mafra e Sintra é tradição irmos à apanha do mexilhão pelas nossas lindas praias.

Julguei que estaria muito nervosa mas isso não aconteceu, cozinhei o meu prato tranquilamente e interagi muito com o público que mostrava grande interesse pelo que estávamos a cozinhar o que foi muito gratificante. Depois de servida ao júri a minha açorda foi servida a todos os presentes e tive muitos elogios. Sempre que se cozinha com ingredientes frescos de qualidade o resultado é o melhor. Pão, Mexilhão e Azeite bio de Trás-os-Montes, o meu adorado azeite Arvólea dão sem dúvida uma bela açorda!

No final usufruímos todos de um Grande Festim no Jardim do Palácio de Queluz, onde foram servidas muitas delicias de Sintra. Travesseiros, Queijadas, Fofos de Belas, Sidra de Maçã, Vinhos de Colares e outras iguarias onde a Maçã de Fontanelas foi Rainha.

 

Aproveito este meu espaço para dar os PARABÉNS à empresa responsável por esta iniciativa Parques de Sintra-Monte da Lua e à Spira-Revitalização Patrimonial pela excelente produção do evento.

 

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20.09.18

Sopa de quinoa e feijão-verde, fácil e rápida!

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A quinoa continua na moda pelo seu alto valor nutricional, mas na verdade é um alimento bem antigo, existe há alguns milhares de anos e era usado na alimentação das gentes da região dos Andes.

Foi redescoberta e introduzida aos poucos na nossa alimentação, estando o seu uso neste momento praticamente globalizado.

A quinoa pode ser utilizada em imensas receitas, umas mais complicadas que outras. Eu gosto dela nas sopas. Deixo aqui uma receita muito simples e rápida para que possam usufruir deste alimento sem o peso da complicação de utilização que lhe é por vezes atribuído.

 

Receitinha para 4 doses:

 

Ingredientes:

1,5l de água;

250g de quinoa branca;

1 dente de alho picado;

1 cebola pequena picada;

1 pimento vermelho picado na picadora ou cortado em cubinhos, conforme prefiram;

200g de feijão-verde cortado aos pedaços e sem fios;

sal integral e pimenta preta moída q.b.;

2 c. sopa azeite virgem extra, eu usei um biológico muito bom.

 

Preparação:

Colocar a água a ferver numa panela, quando levantar fervura juntar a quinoa e deixar ferver por 15 min.

De seguida juntar o alho, a cebola, o pimento e o feijão-verde. Deixar ferver em lume médio por mais 15 min. e já está.

Desligar o lume, temperar com o sal e a pimenta e após arrefecer um pouco juntar o azeite para que este mantenha todas as suas propriedades benéficas à nossa saúde ;)

  

Bon Appétit!

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30.08.18

Pato com Legumes e Massa Chinesa

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Eu adoro esta receita. Adoro pato, é uma carne de sabor forte, o que me agrada. É uma carne branca, saudável, embora com mais gordura que o frango ou perú... Eu retiro sempre o máximo de pele que consigo para eliminar a maior parte da sua gordura.

A carne de pato é adequada a todas as idades por ser rica em proteinas e em vitamina B3, vitamina importante para o metabolismo das gorduras no nosso corpo e controlo dos níveis de colesterol.  

Esta receita foi feita com pato cozido por mim, em casa, no entanto encontra-se facilmente pato cozido e desfiado nos supermercados, embora o cozido em casa seja preferivel e tenha outro sabor devido ao modo como o cozo. Um destes dias coloco a minha receita de arroz de pato e digo-vos o que junto na cozedura ;)

 

Receitinha para 3 doses:

 

Ingredientes:

1,5l de água;

125g de massa chinesa ou noodles;

4 c. sopa azeite;

2 dentes de alho picado;

1 cebola pequena picada;

1dl de vinho branco;

1 embalagem de legumes “mistura chinesa”, encontra-se na parte dos congelados na maioria dos supermercados;

sal integral e pimenta preta moída q.b.;

1 c. chá molho picante a gosto;

200g pato cozido e desfiado;

3 a 4 c. sopa de molho de soja ou q.b.

 

Preparação:

Colocar a água a ferver numa panela pequena, temperar com 1 c. chá de sal e quando levantar fervura juntar a massa e deixar cozinhar de acordo com a embalagem, pois há várias marcas e cada uma delas tem o seu tempo de cozedura. Após a cozedura colocar a massa num passador para escorrer.

Enquanto isso num tacho médio, ou frigideira ou wok refogar o azeite com o alho e a cebola, não muito tempo, apenas até a cebola ficar translúcida, de seguida juntar o vinho branco e deixar ferver 1 min para evaporar o álcool. Juntar os legumes, já descongelados de preferência e temperar com o sal, a pimenta e o molho picante. Tapar e quando começar a ferver juntar o pato. Tapar novamente e deixar cozinhar os legumes em lume brando por 5-7 min, o pato irá também ganhar o perfume de todo o preparo.

Por fim, adicionar esta mistura à massa, juntar molho de soja ao vosso gosto pessoal, envolver e servir.

  

Bon Appétit!

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25.08.18

Fácil e Bom! Beringela, tomate e queijo no forno

E que tal uma receita de Snacks Deliciosa?

Além do sabor é ótima para quem quer reduzir arroz, massas e batatas.

Funciona como Snack ou Guarnição para pratos de carne ou peixe.

Esta receita é tão simples, tão boa e bonita!! Não deixem de a experimentar

 

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Receitinha:

 

Ingredientes:

2 Beringelas médias;

4 Tomates chucha ou outros da vossa preferência;

150g de Queijo ralado, um ao vosso gosto, eu usei flamengo;

Sal integral e pimenta preta moída q.b.

 

Preparação:

Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal ou em vez disso usar um pirex grande;

Ligar o forno a 200º;

Lavar as beringelas e os tomates e fatiar em rodelas de + - 1 cm de expessura;

Dispor no tabuleiro pela seguinte ordem: 1 fatia de beringela, depois uma de tomate, temperar com o sal e a pimenta e por fim colocar o queijo por cima;

Levar ao forno pré-aquecido a 200º por 20 min.

 

Bon Appétit !

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