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20.09.18

Sopa de quinoa e feijão-verde, fácil e rápida!

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A quinoa continua na moda pelo seu alto valor nutricional, mas na verdade é um alimento bem antigo, existe há alguns milhares de anos e era usado na alimentação das gentes da região dos Andes.

Foi redescoberta e introduzida aos poucos na nossa alimentação, estando o seu uso neste momento praticamente globalizado.

A quinoa pode ser utilizada em imensas receitas, umas mais complicadas que outras. Eu gosto dela nas sopas. Deixo aqui uma receita muito simples e rápida para que possam usufruir deste alimento sem o peso da complicação de utilização que lhe é por vezes atribuído.

 

Receitinha para 4 doses:

 

Ingredientes:

1,5l de água;

250g de quinoa branca;

1 dente de alho picado;

1 cebola pequena picada;

1 pimento vermelho picado na picadora ou cortado em cubinhos, conforme prefiram;

200g de feijão-verde cortado aos pedaços e sem fios;

sal integral e pimenta preta moída q.b.;

2 c. sopa azeite virgem extra, eu usei um biológico muito bom.

 

Preparação:

Colocar a água a ferver numa panela, quando levantar fervura juntar a quinoa e deixar ferver por 15 min.

De seguida juntar o alho, a cebola, o pimento e o feijão-verde. Deixar ferver em lume médio por mais 15 min. e já está.

Desligar o lume, temperar com o sal e a pimenta e após arrefecer um pouco juntar o azeite para que este mantenha todas as suas propriedades benéficas à nossa saúde ;)

  

Bon Appétit!

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19.02.17

Caril de Tofu e Abóbora

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Ontem eu e as amigas tivemos um jantarinho bem aconchegante em comidinha e Amizade!

Cada uma de nós levou um prato e a mim calhou-me o de "carne", ok, vamos lá dar a volta à questão, nada de carne vai mesmo é um vegetariano :) Um belo caril de tofu e abóbora!

Adoro tofu, lembra-me queijo e eu AMO queijo, mas sim sei que tofu não é queijo, é um alimento vegetal produzido com grãos de soja.

Não sou vegetariana, apenas tento manter uma alimentação saudável e equilibrada e além disso adoro experimentar todo o tipo de comida. Cozinho tofu mesmo porque gosto da textura, do sabor caracteristico e do facto de ser altamente versátil.

 

Esta receita não precisa de qualquer acompanhamento mas se desejarem poderá ser servido com arroz basmati ou até mesmo integral. Resultará muito bem.

 

Receitinha:

para 6 pax

 

Ingredientes:

 

150g cebola

2 dentes de alho

50g azeite

600g tofu cortado em cubos

500g de abóbora amarela cortadas em cubos

250g tomate sem pele, cortado em cubos

3 iogurtes naturais

2 colheres de sopa de mel

Caril q.b. (2 colheres de sopa bem cheias)

1 malagueta picadinha (opcional)

Sal integral q.b.

Pimenta Preta q.b.

Coentros para polvilhar

 

Preparação:

Colocar no copo a cebola, alho e azeite, picar 8 seg. na vel 5.

Refogar 3 min, temperatura 100ºC e vel 1.

Juntar o tomate e a abóbora e programar mais 6 min, temperatura 100ºC e vel 1.

Adicionar os iogurtes, o mel, o caril,  sal, pimenta e malagueta e programar 6 min, temperatura 100ºC e vel 1.

Por fim juntar o tofu e programar 5 min, temperatura varoma, velocidade colher inversa para não se desfazer.

Colocar num prato de servir e polvilhar com coentros picados.

 

Bon Appétit

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12.02.17

Cogumelos à Bulhão Pato

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Para nos mantermos na linha e saudáveis devemos apostar em vegetais frescos, como acompanhamento ou mesmo como prato vegetariano. Costumo fazer estes cogumelos à Bulhão Pato que são um pitéu daqueles !!

 
Receitinha
 
Ingredientes:
 
Azeite para cobrir a wok ou uma frigideira
3 dentes alho picados
300g de cogumelos castanhos cortados em fatias
1/2 copo de vinho branco
Sal marinho q.b.
Pimenta preta q.b.
Meio molho de Coentros frescos picados
Meio limão
 
 
Preparação:
 
Limpar os cogumelos, cortar em fatias e reservar.
Colocar azeite a cobrir o fundo de uma wok ou frigideira, juntar o alho picado e alguns coentros frescos acabados de picar, levar ao lume e deixar fritar 2 min. 
Juntar o de vinho branco e esperar que ferva para o álcool evaporar. 
Colocar então os cogumelos e temperar com o sal e a pimenta preta acabada de moer.
Deixar cozinhar destapado por alguns minutos, mexendo sempre até os cogumelos começarem a murchar e a libertar alguma água, não muita para não ficarem demasiado cozinhados.
 
Retirar do lume e juntar os coentros e umas gotas de limão

Bon Appétit !

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