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09.02.19

Bimby faz Receitas Saudáveis_Pudim de feijão-preto com creme de abacate

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     Esta receita é vegetariana e bastante saudável. Vem na revista Bimby de fevereiro/2019. Está ligeiramente adaptada por mim para que ficasse mais a meu gosto pessoal. Fica muito agradável servida quente ou fria. Se vos for possível utilizem alimentos biológicos e frescos.

 

Tempo de preparação: Bimby 6 min; Forno 35 min; Total 1 hora.

Grau de dificuldade: Fácil

6 Doses

Valor nutricional p/dose: Energia: 1368 kj/327 kcal - Proteina: 11g - Hidratos de Carbono: 26g - Gordura: 19g - Fibra: 12g - Colesterol: 0 mg. 

 

Ingredientes

 

Creme de Abacate:

30g azeite virgem

1/2 colher chá de sal 

20g de sumo de limão

10g coentros frescos

200g abacate

 

Pudim:

100g água

30g sementes de linhaça, usei dourada

50g de flocos de aveia inteiros

50g de flocos de aveia pulverizados na Bimby

30g azeite virgem

100g cebola branca cortada em pedaços

1 dente de alho grande

80g cenoura cortada em pedaços

100g pimento vermelho cortado em pedaços

1/2 malagueta

2 c.chá de cominhos

1 c.chá de sal

Pimenta preta moída q.b.

1 c. chá de oregãos

10g de folhas de coentros frescos

600g de feijão-preto cozido e bem escorrido

150g de milho cozido e bem escorrido

 

Preparação

 

Creme de Abacate:

1. Colocar no copo o azeite, o sal, o sumo de limão e os coentros. Tritutar 5seg/vel7.

2. Juntar o abacate e misturar 8seg/vel3. Retirar do copo e guardar no frigorifico.

 

Pudim:

3. Pré-aquecer o forno a 180ºc. Forrar com papel vegetal uma forma ou pirex com 20x10 cm aprox.

4. Colocar no copo, limpo e seco, 50g de flocos de aveia e pulverizar 15seg/vel10. Retirar e reservar.

5. Colocar no copo a linhaça e pulverizar 30seg/vel10. Retirar e reservar.

6. Pesar a água e juntar à linhaça para que esta hidrate. Envolver bem com a ajuda da espátula.

7. Colocar no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento e a malagueta. Picar 5seg/vel5 e refogar sem o copinho na tampa, por 5min/120ºc/vel1 (na TM31: 5min/Varoma/vel1).

8. Juntar os cominhos, o sal, a pimenta, os orégãos, os coentros e apenas 300g de feijão-preto; Picar 5seg/vel5.

9. Juntar os 300g restantes de feijão, o milho, a mistura de linhaça já hidratada, os 50g de flocos de aveia inteiros e a aveia pulverizada e envolver ligeiramente com a espátula; Depois envolver mais 20seg/colher inversa/vel.4.

10. Retirar do copo e colocar na forma. Pressione a superficie com a ajuda da espátula para que a mistura fique bem unida na forma. Levar ao forno a 180ºc por 35min.

11. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer um pouco, cobrir com o creme e servir.

 

Bon Appétit!

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20.09.18

Sopa de quinoa e feijão-verde, fácil e rápida!

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A quinoa continua na moda pelo seu alto valor nutricional, mas na verdade é um alimento bem antigo, existe há alguns milhares de anos e era usado na alimentação das gentes da região dos Andes.

Foi redescoberta e introduzida aos poucos na nossa alimentação, estando o seu uso neste momento praticamente globalizado.

A quinoa pode ser utilizada em imensas receitas, umas mais complicadas que outras. Eu gosto dela nas sopas. Deixo aqui uma receita muito simples e rápida para que possam usufruir deste alimento sem o peso da complicação de utilização que lhe é por vezes atribuído.

 

Receitinha para 4 doses:

 

Ingredientes:

1,5l de água;

250g de quinoa branca;

1 dente de alho picado;

1 cebola pequena picada;

1 pimento vermelho picado na picadora ou cortado em cubinhos, conforme prefiram;

200g de feijão-verde cortado aos pedaços e sem fios;

sal integral e pimenta preta moída q.b.;

2 c. sopa azeite virgem extra, eu usei um biológico muito bom.

 

Preparação:

Colocar a água a ferver numa panela, quando levantar fervura juntar a quinoa e deixar ferver por 15 min.

De seguida juntar o alho, a cebola, o pimento e o feijão-verde. Deixar ferver em lume médio por mais 15 min. e já está.

Desligar o lume, temperar com o sal e a pimenta e após arrefecer um pouco juntar o azeite para que este mantenha todas as suas propriedades benéficas à nossa saúde ;)

  

Bon Appétit!

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19.02.17

Caril de Tofu e Abóbora

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Ontem eu e as amigas tivemos um jantarinho bem aconchegante em comidinha e Amizade!

Cada uma de nós levou um prato e a mim calhou-me o de "carne", ok, vamos lá dar a volta à questão, nada de carne vai mesmo é um vegetariano :) Um belo caril de tofu e abóbora!

Adoro tofu, lembra-me queijo e eu AMO queijo, mas sim sei que tofu não é queijo, é um alimento vegetal produzido com grãos de soja.

Não sou vegetariana, apenas tento manter uma alimentação saudável e equilibrada e além disso adoro experimentar todo o tipo de comida. Cozinho tofu mesmo porque gosto da textura, do sabor caracteristico e do facto de ser altamente versátil.

 

Esta receita não precisa de qualquer acompanhamento mas se desejarem poderá ser servido com arroz basmati ou até mesmo integral. Resultará muito bem.

 

Receitinha:

para 6 pax

 

Ingredientes:

 

150g cebola

2 dentes de alho

50g azeite

600g tofu cortado em cubos

500g de abóbora amarela cortadas em cubos

250g tomate sem pele, cortado em cubos

3 iogurtes naturais

2 colheres de sopa de mel

Caril q.b. (2 colheres de sopa bem cheias)

1 malagueta picadinha (opcional)

Sal integral q.b.

Pimenta Preta q.b.

Coentros para polvilhar

 

Preparação:

Colocar no copo a cebola, alho e azeite, picar 8 seg. na vel 5.

Refogar 3 min, temperatura 100ºC e vel 1.

Juntar o tomate e a abóbora e programar mais 6 min, temperatura 100ºC e vel 1.

Adicionar os iogurtes, o mel, o caril,  sal, pimenta e malagueta e programar 6 min, temperatura 100ºC e vel 1.

Por fim juntar o tofu e programar 5 min, temperatura varoma, velocidade colher inversa para não se desfazer.

Colocar num prato de servir e polvilhar com coentros picados.

 

Bon Appétit

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12.02.17

Cogumelos à Bulhão Pato

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Para nos mantermos na linha e saudáveis devemos apostar em vegetais frescos, como acompanhamento ou mesmo como prato vegetariano. Costumo fazer estes cogumelos à Bulhão Pato que são um pitéu daqueles !!

 
Receitinha
 
Ingredientes:
 
Azeite para cobrir a wok ou uma frigideira
3 dentes alho picados
300g de cogumelos castanhos cortados em fatias
1/2 copo de vinho branco
Sal marinho q.b.
Pimenta preta q.b.
Meio molho de Coentros frescos picados
Meio limão
 
 
Preparação:
 
Limpar os cogumelos, cortar em fatias e reservar.
Colocar azeite a cobrir o fundo de uma wok ou frigideira, juntar o alho picado e alguns coentros frescos acabados de picar, levar ao lume e deixar fritar 2 min. 
Juntar o de vinho branco e esperar que ferva para o álcool evaporar. 
Colocar então os cogumelos e temperar com o sal e a pimenta preta acabada de moer.
Deixar cozinhar destapado por alguns minutos, mexendo sempre até os cogumelos começarem a murchar e a libertar alguma água, não muita para não ficarem demasiado cozinhados.
 
Retirar do lume e juntar os coentros e umas gotas de limão

Bon Appétit !

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